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鸡肉食谱的做法大全 多道美味鸡肉菜谱制作
2024-02-08

鸡肉食谱的做法大全

【花椒鸡翅】

做法:

1、鸡翅斩成三段,冲洗掉血水;

2、葱姜切丝,鲜花椒洗净,鸡翅加入盐、少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟;

3、锅里油热后,将花椒放入小火慢焙出香味后捞出;

4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下,将鸡翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色;

5、下葱姜,花椒,小火慢慢翻炒;

6、鸡翅熟后,放入一小勺糖即可。

【麻油鸡】

做法:

1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;

2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎;

3、鸡肉炒之前,加香油抓匀;

4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

5、倒鸡肉翻炒,加酱油、白糖、加青红椒块翻炒;

6、加鸡精炒匀,淋入麻油炒均。

上校鸡块

香酥美味

材 料●

鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

做 法●

1.鸡胸肉洗净;

2.用料理机打成肉泥;

3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;

4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;

5.用模具压成喜欢的形状;

6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;

7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。

川味椒麻鸡

不用煎炒烹炸的

材 料●

鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做 法●

1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

3.将花椒放入锅中,炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

【茄汁煎鸡翅】

做法:

1、鸡翅洗净,用刀划口,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上;

2、锅中倒油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用;

3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀;

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可

【香芋烧鸡】

做法:

1、将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用;

2、锅内放入底油,油热,放入葱姜爆锅,出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒;

3、倒入老抽,酱油、水;

4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐;

5、炖一会,放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟,香芋软糯,加入味精收汁。

「喷火辣子鸡

吃起来很过瘾

材 料●

鸡腿3个,干红辣椒若干,花椒若干,麻椒若干,姜片若干,蒜6瓣,料酒适量,盐,白糖适量,白芝麻适量

做 法●

1.鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)

2.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。

3.锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

4.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。

5.锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。

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